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                                                                                  讲解加工茶叶时的干燥处理

                                                                                  讲解加工茶叶时的干燥处理

                                                                                  2017-07-07 08:39:51

                                                                                  讲解加工茶叶时的干燥处理
                                                                                         干燥是决定绿茶品质的*后一关搜龙体育app|最新下载,干燥的目的:一是叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化搜龙体育app|最新下载,提高内在品质;二是在揉捻的基础上整理条索搜龙体育app|最新下载,改进外形;三是排除过多的水分搜龙体育app|最新下载,便于贮藏搜龙体育app|最新下载。
                                                                                        干燥的基本原理是应用传热介质搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载,将热量以对流和传导的方式传递给茶叶湿坯搜龙体育app|最新下载。使湿坯很快增加热量.水分汽化搜龙体育app|最新下载,逐步蒸发水分搜龙体育app|最新下载,达到干燥的目的搜龙体育app|最新下载。
                                                                                         干燥的主要作用是除去茶叶中的水分,使之达到含水量5%的标准;破坏酶的活性搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载,制止酶性氧化的进行;随着水分的逐步蒸发搜龙体育app|最新下载,使茶叶湿坯的可塑性增加.有利于塑造茶叶的外形,利用干燥的不同加热方法搜龙体育app|最新下载,促进叶内的热化学变化搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载,发展条叶的香气.从而形成各类茶不同风格的香味搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载。
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                                                                                  绿茶的干燥方法主要有炒干搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载、烘干搜龙体育app|最新下载、晒干三种搜龙体育app|最新下载,所以绿茶中根据干燥不同的方式而有炒青、烘青、晒青之分搜龙体育app|最新下载。
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